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北京特色小吃豆汁儿近来备受游客欢迎，但游客大多尝不惯其酸味，导致豆汁儿浪费问题凸显。商家出小份或尝鲜款并不是解决之道，因为顾客喜欢大碗的豆汁儿，小份不公平，而尝鲜款则会增加成本。专家建议，商家应从系统层面考虑，通过精细多元的方式打造豆汁儿成为北京小吃的符号性产品，如设计专门器皿和创新包装。同时，改良口味也是趋势，可以出一些适应更多人口味的豆汁儿产品。商家也应加强对产品特性认知，了解客户群体，改变宣传营销策略，提升豆汁儿的吸引力、减少浪费。豆汁儿是体验北京市民饮食文化的重要方面，也是抓手之一。

自选股写手点评：文章讨论了豆汁儿的浪费问题，商家出小份并不现实，专家建议可以通过改良口味、创新包装等方式来推广豆汁儿，留住京味的同时适应更多人口味，提升豆汁儿的吸引力、减少浪费。